Aufbautage

Eine wirklich vollwertige vegetarische Speise, die nicht nur durch die wunderschöne Farbe besticht! Sie wärmt zudem sehr gut und enthält alles, was man braucht - vor allem auch viel verwertbares Eiweiß - ohne Fleisch zu essen!
Mehr Vollwertiges mit und ohne Hülsenfrüchten finden Sie unter http://gesundessen.net

Eine Variation des gesunden Frühstücks oder eine kräftigende Jause für zwischendurch finden Sie hier. Damit alle wertvollen Inhaltstoffe des Getreides erhalten bleiben, werden die Körner frisch gequetscht. An Stelle von Äpfeln kann beliebiges Obst der Jahrezeit verwendet werden. Um ein würziges Müsli herzustellen, können auch andere Gewürze frisch gequetscht werden (z.B. Anis, Fenchel).

Mit der Getreidemühle oder Flockenquetsche das Getreide zerkleinern. Mit Wasser zu einem Brei verrühren und 5-12 Stunden bei Zimmertemperatur stehenlassen. Schale und Saft einer halben Zitrone, den Apfel, fein oder grob geraffelt, 1 TL Honig, süßen Rahm, geschlagen oder ungeschlagen, Nüsse oder Sonnenblumenkerne, halbiert oder ganz, hinzufügen und alles vermischen. Mit 1 EL Buchweizenkörner bestreuen.

Blattsalate waschen und zerteilen, Wurzelsalate putzen und fein raspeln. Auf einem Teller anrichten; Zitronensaft und Öl darüberträufeln; Sauerrahm oder Joghurt, Kräuter und Sonnenblumenkerne darüber verteilen.

Mittelfein gemahlenes Getreide in kaltes Wasser einrühren (geschmacklich bewährt hat sich eine Mischung aus Dinkel und Hafer). Einmal aufkochen, Deckel schließen und nachziehen lassen.
Getreidesuppe im Suppenteller anrichten, einen saftigen Apfel hineinraffeln oder die eingeweichten Trockenfrüchte mit dem Einweichwasser darüber verteilen; zusätzlich die geriebene Zitronenschale sowie Nüsse- oder Kokosrapel nach Geschmack darüberstreuen.

Das Fastenbrot ist sowohl zum sofortigen Verzehr als auch zur längeren Lagerung geeignet. Am besten schmeckt es am zweiten Tag!
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