Hirse-Spinat-Auflauf

Hirse mit doppelter Menge Wasser, den Chilischoten und einer Messerspitze Salz weich kochen (wie man Reis kocht), dann erkalten lassen.
Eier teilen und das Eiweiß zu einem Schnee schlagen, die Dotter mit dem Topfen vermischen, dann mit der erkaltenen Hirse mischen.
Eine Auflaufform mit Öl anfetten, 2/3 der Hirse-Masse dazugeben, den gewaschenen und kleingeschnittenen Spinat darüber verteilen, dann den kleingeschnittenen bzw. zerbröckelten Käse sowie die restlichen Gewürze darüber verteilen, unter den Rest der Hirsemasse den Eischnee vorsichtig unterziehen und dies über das Gemüse verteilen.
In den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200 Grad ca 40 Minuten backen lassen (zuerst zugedeckt, ca 10 Minuten vor Fertigwerden öffnen zwecks Bräunung)
Ein wunderbares Essen - auch bei Gästen (Vollwertmuffeln) sehr beliebt!