Zarte Zitronen-Mandelcreme mit Kiwi
Eingetragen von maria. | Sa, 2008-05-31 10:00
Rezepte | Vollwertrezepte
Wasser und Apfelsaft mit Malz, Honig, Zitronenschale und Salz zum Kochen bringen. Das restliche Wasser mit der Stärke und dem Agar-agar gut verrühren und unter Rühren einkochen. Mit Mandelmus, Zitronensaft und den Aromaten im Mixglas oder mit einem Stabmixer cremig aufschlagen. In Puddingförmchen oder Kaffeetassen füllen und zum Stocken kaltstellen. Die Kiwi schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Die Creme auf Teller stürzen und mit den Kiwischeiben, der Zitronenzeste und ev. etwas Schlagobers garnieren.
Portionen:
nach Bedarf
Zubereitungszeit:
0.25 Stunden
Zutaten (aus kbA)
- 1/4 l Wasser
- 1/8 l Apfelsaft natur
- 1 1/2 EL Maismalz oder Agavensirup
- 1 1/2 EL hellen Honig
- Abgeriebenes einer Naturzitrone
- 1 Prise Kristallsalz
- 1/8 l Wasser
- 1 EL Kuzu oder Pfeilwurzmehl
- 1 gstr. TL Agar-agar-Pulver
- 120 g weisses Mandelmus
- 2 Tropfen Bittermandelöl
- 4 Tropfen Zitronenöl
- Saft von 1 1/2 mittelgroßen Naturzitronen
- Zeste (Schale in dünnen Streifen) einer Zitrone kurz in etwas Wasser blanchiert
- 2 Kiwi
- ev. etwas Schlagobers
Zubereitung
Wasser und Apfelsaft mit Malz, Honig, Zitronenschale und Salz zum Kochen bringen. Das restliche Wasser mit der Stärke und dem Agar-agar gut verrühren und unter Rühren einkochen. Mit Mandelmus, Zitronensaft und den Aromaten im Mixglas oder mit einem Stabmixer cremig aufschlagen. In Puddingförmchen oder Kaffeetassen füllen und zum Stocken kaltstellen. Die Kiwi schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Die Creme auf Teller stürzen und mit den Kiwischeiben, der Zitronenzeste und ev. etwas Schlagobers garnieren.Quelle:
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