Gemüse aus dem Wok mit Basmatireis
Eingetragen von maria. | Di, 2006-05-30 13:14
Rezepte | Vollwertrezepte
Das Gemüse säubern (Zwiebel und Kohlrabi schälen) und jedes Gemüse für sich in gefällige Stückchen schneiden (am schönsten in ca. 2-3 mm dicke und 2-3 cm große Rauten), Karfiol und Broccoli in Röschen zerteilen. Die Champignons waschen und in dickere Scheiben schneiden. Wok mit etwas Wasser erhitzen und das Gemüse nach und nach (von fest/yang zu weich/yin) unter ständigem Rühren beigeben und leicht salzen. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, Sesamöl beigeben, die Pilze mitsautieren und würzen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und kurz kernig-weich dünsten. Mit dem angerührten Kuzu leicht binden und mit Ingwersaft abschmecken.
Portionen:
nach Bedarf
Zubereitungszeit:
0.75 Stunden
Zutaten (aus kbA)
- 600 g Frühlings- bzw. Sommergemüse (Zwiebel, Karotten, Stangensellerie, Spargel, Kohlrabi, Zucchini, Karfiol, Broccoli, Erbsen)
- 150 g Champignons
- 1/2 Tasse Wasser
- etwas Kristallsalz
- 2 EL Sesamöl
- 1 kleine Knoblauchzehe zerdrückt
- 1/2 EL Reismalz oder Honig
- 2 EL Shoyu
- ca. 1 Tasse Gemüsebrühe
- 1 EL Kuzu (natürliche Stärke) in 3 EL Weißwein oder Wasser angerührt
- 1 TL Ingwer geschält und gerieben
Zubereitung
Das Gemüse säubern (Zwiebel und Kohlrabi schälen) und jedes Gemüse für sich in gefällige Stückchen schneiden (am schönsten in ca. 2-3 mm dicke und 2-3 cm große Rauten), Karfiol und Broccoli in Röschen zerteilen. Die Champignons waschen und in dickere Scheiben schneiden. Wok mit etwas Wasser erhitzen und das Gemüse nach und nach (von fest/yang zu weich/yin) unter ständigem Rühren beigeben und leicht salzen. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, Sesamöl beigeben, die Pilze mitsautieren und würzen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und kurz kernig-weich dünsten. Mit dem angerührten Kuzu leicht binden und mit Ingwersaft abschmecken.
Reis kurz waschen und gut abgetropft mit 1 1/2- facher Menge Wasser aufkochen, leicht salzen und zugedeckt 15 Minuten dünsten. Einige Minuten nachquellen lassen und mittels einer Gabel auflockern.
Achtung: Brauner Basmati-Naturreis braucht etwas mehr Wasser und längere Garzeit!
Als Tischgewürz passt frisches Gomasio dazu.
Quelle:
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